CUPCAKES DE VAINILLA, MARSMALLOW ICING Y ROSAS DE CHOCOLATE!!

Estoy más contenta que un regaliz, resulta que hoy quería preparar una muestra para el taller de cupcakes para principiantes, hice la receta de cupcakes de vainilla, y hoy probé la receta de icing de marshmallow que publicó Alma de Objetivo cupcake Aquí, yo estaba convencida de que se preparaba con nubes o con glucosa, y no a qué no sabéis como?, pues con lo que se me dá mejor a mí, merengue italiano, solo que lleva golden syrup en su preparación.

La receta de cupcakes que hice es la siguiente:

100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de harina
2 huevos m
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla
60ml de leche (yo lo eché a ojo)

Esta vez mezclé  los ingredientes a mano con un batidor, primero mezclé la mantequilla con el azúcar, cuando tuve una crema suave, añadí los huevos 1 a 1 y a continuación fuí incorporando la harina previamente tamizada con la levadura alternando con la leche, mezclando suavemente con movimientos suaves y al final le añadí la vainilla.

Los cocí 20/25 minutos a 170º.

En el enlace que os pongo de Alma hay un paso a paso del icing.

Esta es la receta:

120g de azúcar normal
80g de golden syrup
1 1/2 cucharadas de agua
2 claras
1 cucharadita de extracto de vainilla.



                                  El de la izquierda es el golden syrup que es de color oro y el otro es la miel de   
                                  .maiz clarita

Ponemos el azúcar, sipore y el agua en un cazo y hervimos hasta que alcanse 115º en el termometro de azúcar, retiramos del fuego, mientras hemos puesto a montar las claras y cuando formen picos le vamos añadiendo el almibar poco a poco a velocidad baja, cuando lo hayamos añadido subimos la velocidad y batimos hasta que tome una consistencia firme, añadimos la vainilla al final porque si no se nos agua el icing (esto es aportación mía jejeje, me pasa con el merengue) y listo para decorar!

No es maravillosa la textura!!

Y como topping unas hermosas rosas de chocolate plástico que nos ha regalado en el último post son maravillosas!

CUPCAKES DE KIT-KAT

No se pueden imaginar los ricos que estan!, o siii porque a los que nos encanta el kit-kat lo sabemos de sobra, un día había visto en el blog de Chris Sugar Mur, unos cupcakes de Kit-Kat y me encantó la idea, pero no la puse en práctica hasta que un día caminando por los chocolateados pasillos del supermercado, ooohhh madre mía lo que vi!, montañas y montañas de paquetes de kit-kat minis!

A que ya los habéis visto también, son pequeñitos pero igual de buenos que los grandes y para los kit-kat, nos vienen genial!!, pues nada que me llevé dos paquetes para casa y los guardé en un cajón, resulta que ayer voy para la cocina a preparar unos caupcakes de vainilla con aceite de oliva, si si con aceite, pero están de muerte, ya os subiré la receta, viene mi nene y me dice mamá que vas a preparar los de Oreo?, le digo no peque los de vainilla, pero espera que tengo unos Kit-kat vamos a hacerlos con ellos.

Después de revisar todos los cajones por finnn los localizamos y manos a la masa!
En la receta que pone Chris ella les pone dentro unos Maltesers, pero como yo no los tenía les puseunos trocitos de Kit-Kat en medio.

Ahora vamos con la receta!

Ingredientes:

140 g de mantequilla

200 g de azúcar

2 huevos

230g de harina

1 1/2 cucharadita de levadura

1 pizca de sal 125 ml de leche 2 cucharadas de nutella

Kit-Kat en trocitos

Pre-calentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.

Añadimos los huevos de 1 en 1, es decir, primero añadimos uno y cuando esté bien incorporado añadimos el otro.

a velocidad baja añadimos la harina previamente tamizada junto con la sal y la levadura.

En éste momento añadimos la leche previamente calentada 30 segundos en el microondas, y por último las dos cucharadas de nutella.

rellenamos las capsulas con un poco de masa ponemos un trocito de chocolate en medio y ponemos otro poco de masa hasta cubrir los 2/3 del llenado deseado, horneamos por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

 Con esta cantidad de masa me salen 17 cupcakes.

La cobertura es Merengue suizo de mantequilla al kit-kat.

Receta frosting:

100 g de claras ( 3 claras)

200g de azúcar

1 cdita de cremor tártaro

300 g de mantequilla sin azúcar

5 paquetitos de kut-kat minis

Ponemos las claras junto con el azúcar y el cremor tártaro al baño maría ( yo lo hago directamente en el micro lo pongo de minuto en minuto y voy revolviendo hasta que el azúcar este disuelta), retiramos y montamos. Mientras derretimos el kit-kat en el microondas, yo lo aplasto bien con un tenedor para que las barritas de barquillo queden lo más pequeñas posibles, cuando el merengue esté frío en este momento añadimos la mantequilla cortada en trocitos, y cuando esté incorporada añadimos el chocolate y a decorar los cupcakes!!!!! eso si cuando ya esten frio ehhh que si no la liamos.

Espero que la disfruten tanto como mis peques.

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE Y CARAMELO

Desde que ví este post en el blog de Julia Postreadicción, no me pude resistir a hacerlos, me fuí corriendo a carrefour a comprar los caramelos y como tenía dulce de leche en casa pues manos a la obra, quedan superdeliciosos, gracias nuevamente Julia por regalarnos la receta.


Ingredientes:

Magdalenas de toffee.
175 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de glass
100 grs de dulce de leche
3 huevos
1 cucharada o 15 ml de leche
175 grs de harina
una pizca de sal
2-3 cucharadas de leche 60 /75 ml
75 grs de toffees troceados.

Frosting de caramelo

150 grs de glass
1 cucharada o 15ml de agua
150ml de nata
una pizca de sal gorda
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

 
Foto con los ingredientes.

Pre-calentamos el horno a 180ºc y preparamos un molde con las capsulas para magdalenas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Añadimos los huevos ligeramente batidos, despacio para no cortar la emulsion .

Añadimos el dulce de leche, falta la foto, cuando esté incorporado añadimos la harina alternando con la leche. nos queda esta hermosa mezcla.

Llenamos las capsula hasta 2/3 y  ponemos los toffees en trocitos por encima, horneamos durante 20/25 minutos.

Para hacer el frosting, ponemos el azúcar con el agua en un cazo y dejamos hervir sin remover hasta que se nos convierta en caramelo, retiramos del fuego, añadimos la sal y la nata y removemos, ponemos nuevamente al fuego a que la nata hieva un poco. En la batidora ponemos la mantequilla a cremar y vamos añadiendo el toffe que ya estará frío poco a poco y a decorar!

Cupcakes en fondant

OREO´S CUPCAKES

Mi niño Javi y yo hemos preparado esta tarde cupcakes de oreo, quedaron deliciosos y super esponjaditos, ya merendaron uno el y su hermano y su padre y yo el que partimos a la mitad para que vieran la textura.



Así se ve la mezcla una vez hecha.

INGREDIENTES

110 grs de mantequilla
140 grs de azúcar
2 huevos
120 grs de harina
 1 paquete azul de oreos pequeñas molidas
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de vainilla
50ml de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla con el azucar y batimos hasta cremar, luego añadimos los huevos uno a uno, debemos dejar que se incorpore bien antes de agregar el otro.

A la leche le incorporamos la vainilla.

tamizamos la harina junto con la levadura y le agregamos las oreo molidas, vamos añadiendo la harina a la mantequilla alternando con la leche, comenzamos con harina y terminamos con harina.

Ponemos en las capsulas un poco de masa y una mini oreo y completamos con más masa hasta 2/3 de la capsula

Horneamos a 180º por 20- 25 minutos. Aquí salidios del horno.

  Aquí la mitad para que vean la textura.

Aquí con el frosting de chocolate!

Aquí el resto sin decorar para que aguanten por lo menos 2/3 días fresquitas.

CUPCAKES DE FRUTOS ROJOS CON SMBC DEL BOSQUE!

Ahora me dirán las que aún no conocen las abreviaturas estas, que es el SMBC pues nada menos que swiss merengue buttercream y para abreviar lo ponemos así, es merengue suizo de mantequilla, esta vez la hice de frutos del bosque que van a la perfección con los cupcakes de hoy.

Es una receta sacada de un libro que tengo de muffins, la he variado un poco porque en la receta sustituí el aceite por mantequilla y poní decorar con nata y yo prefiero la butterswiss.

RECETA:
-200 gramos de frutas del bosque congelada
-100 gramos de queso cremoso
-1 sobre de vainilla azucarada ( 1 cdita de esencia)
- 2 cucharadas de leche
-250 g de harina
-2 1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 huevo
-.100 g de azúcar
-80 g de mantequilla
-200 g de yogurt natural
-50g de nata

Todos los ingredientes preparados y el molde con las capsulas, a mí me rindió para 21 cupcakes.

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso cremoso con 1 pizca de vainilla y la leche, reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y con el bicarbonato.

Batimos el huevo y le incorporamos el azúcar, una pizaca de vainilla, la mantequilla, el yogur y 50 g de nata.
Mezclamos con el queso que teníamos reservado, hasta incorporar todos los ingrediente.

Poco a poco , incorporamos la harina a la mezcla con movimientos envolventes.

Ponemos una bolita de mezcla en el molde y añadimos una cdita de frutas y rellenamos con más masa.

Horneamos en el nivel medio del horno por 20 minutos, el tiempo dependerá de cada horno, vigilemos que no se nos pasen de cocción.

Saliditos del horno!!!!!

PARA LA COBERTURA:
-100g de claras
- 200 g de azúcar
-300 g de mantequilla sin sal
-2 cucharadas del líquido de las frutas
- 2 cucharadas de sirope de frambuesa

Ponemos al baño maría las claras con el azúcar y revolvemos hasta que se disuelva el azúcar.

Ponemos a montar las claras y batimos hasta que enfríen, en este momento añadimos la mantequilla cortada en cubitos y seguimos batiendo, cuando estén totalmente incorporadas le añadimos las cucharadas de sirope y batimos hasta integrar.

Mirar que esponjositos quedan.

  Este es el punto de nuestra butterswiss

 
Aquí listos para el primer bocado.

Que los disfrutéis tanto como yo, gracias por estar siempre ahí!